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食堂承包卫生管理总结

发布时间:2019-04-01 15:15:02
   常州食堂承包食堂管理总结

  一,冰箱卫生,消毒,除霜有专人管理操作;

  二,专业管理人员必须每天检查冰箱的运行状态和温度,及时做好记录;

  三,一个半月的解冻,清洗,消毒,消毒操作程序如下:

  (1)彻底解冻和除霜;

  (2)用清洁剂彻底擦拭冰箱内外,清除污垢;

  (3)用清水擦洗;

  (4)最后用1%氯消毒剂擦洗。

  
  1.从购买商品的质量开始,减少磨损和不必要的浪费;

  2.专业的食品研发团队,以确保菜肴的味道,以免因为味道而浪费一些人;

  3.前一天的信用卡数据用作参考。在预注射的第二天吃的实际进餐次数不能偏离实际进餐次数的3-5%;

  4.根据工厂的非工作时间,批量推测,可以控制食堂食物量的控制;

  5.在食堂和餐馆设置节约宣传标志,以弘扬储蓄精神;

  6.可以派管理人员,保安人员等从侧面监督硬食品垃圾;

  注意事项

  淮安食堂承包厨师应选择使用当地的餐厅厨师(如果餐厅大多是粤菜,请选择粤菜厨师;如果餐点主要是湖南菜,请选择湖南厨师)。

  食堂员工(厨师,厨房工作人员,仓库经理,清洁人员)应该在受雇之前接受定期的食品安全培训。

  食堂垃圾需要食堂承包商和工厂的共同努力,监督食堂管理的工作原理|江苏食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理合流

  浪费的奢侈现在在社会上非常严重。这需要社会的力量。从自身开始,拯救是中华民族的传统美德,但现在能够记住的人越来越少。